Cupcakes de oreo

RECETA DE CUPCAKES Ingredientes: (para el bizcocho de 12 cupcakes)

2 huevos

100 g de azúcar

120 g de harina

100 g de mantequilla sin sal

2 cucharadas de cacao en polvo

4 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 ml de buttermilk

12 galletas Oreo ralladas

Preparación: 1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar. 2. A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla. 3. En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate de que todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas. 4. Es el turno del buttermilk. Bate despacio, y poco a poco, ve incorporando el buttermilk a la mezcla. 5. Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen. 6. Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar. Buttermilk:

120 ml. de leche desnatada o semidesnatada

1 cucharada de zumo de limón o vinagre

Echa el zumo de limón o vinagre a la leche. Revuelve y déjala reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ingredientes buttercream:

150 g de mantequilla sin sal

100 g de queso tipo philadelphia

300 g de azúcar glas

12 galletas oreo

1 cucharadita de vainilla

Preparación: Para preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas. Añade el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las oreo ralladas.